Brie este unul dintre cele mai vechi cașcavaluri franceze: moale, cu gust ușor picant și crustă de mucegai. Mereu de dimensiuni mici, brie se mai numește și ”brânza împăraților”. Este o brânză moale din lapte de vacă. Dacă este maturată mai mult timp, adică de la câteva luni la un an, cașcavalul devine mai puternic în aromă și gust.
