Ghimbirul marinat, denumit si gari sau amazu shoga in Japoneza, este servit cu sushi sau sashimi si consumat intre diverse feluri de sushi, pentru a simti mai clar savoarea fiecarui preparat.
Pe langa gustul sau deosebit, ghimbirul, atât în stare proaspătă cât și marinată, abunda de vitamine, uleiuri esențiale și oligoelemente. Rădăcina ghimbirului are efect inflamator, fiind potrivita pentru tratarea și prevenirea răcelilor, imbunatatirea digestiei si cresterea imunitatii.
