Cașcaval tare obținut din lapte de oie. Culoarea gălbuie și aroma moale va place indubitabil tuturor oaspeților. Brânza este maturată între șapte și nouă luni. Ingredientele de bază sunt laptele pasteurizat de oaie, lizozimă pentru ouă, clorură de calciu, enzime ale acidului lactic și sare.
